1鸽子蛋用沸水煮透，捞出晾凉，剥去外壳；
2香菜洗净，切段；
3葱、姜切丝；
4锅置火上，加入清汤，下入焯过的鸽子蛋，再加酱油、精盐调好口味；
5沸后用玉米粉（淀粉）勾成米汤芡；
6将打散的鸡蛋液徐徐淋入，最后加入醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火分装在小汤碗内，撒上香菜段即可。
食用中餐、晚餐
