水晶肉片

水晶肉片的做法

1里脊肉片切成长5厘米，宽2.5厘米的薄片，用冷水泡一小时捞出，滗干水分，加精盐、味精拌匀，再加蛋清，淀粉拌匀上浆，用沸水将肉片氽熟，捞至冷水盆内洗净泡沫，滤干水分；

2将荸荠洗净，去皮，下沸水煮熟；

3水发香菇择洗干净，片成片；

4豌豆苗择洗干净，备用；

5将鸡汤下锅烧沸，下入荸荠片，香菇片，肉片烧沸，加入葱白，姜片，盐，味精调好味，用湿淀粉勾芡，下豌豆苗用炒勺推匀，起锅装盆，撒上白胡椒粉，淋上鸡油即成。

食用中餐、晚餐

口感口味鲜咸，滑嫩爽口。