1将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
2坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；
3坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。
食用中餐、晚餐
口感金黄色，软烂咸香。
