汆燕菜鸽雏

汆燕菜鸽雏的做法

1将鸽蛋煮熟后去皮；

2鸽蛋放碗内用热水泡着，待用；

3将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；

4碗内放食碱用水化开，将溶化的碱倒盆内放开水1000克；

5放入燕菜，盖严闷一会儿 ，待膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水；

6将燕菜放盘中间，鸽蛋围绕着燕菜放一圈；

7炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、盐，调好口味；

8汤开后将浮沫撇净倒入海碗内，上桌时净燕菜及鸽蛋溜入海碗内即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感燕菜、鸽蛋雪白，汤金黄色，成鲜口，营养丰富。

汆燕菜鸽雏制作提示

为使此菜口感更好，需备高汤约250克。