锅塌茄盒

锅塌茄盒的做法

1将蟹肉、鲜虾仁分别剁碎；

2猪肉剁碎加入味精、盐、料酒、葱姜末搅匀制成馅；

3将肉馅分成12份待用.

4将茄子去皮切成7厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚的长方片24片；

5将肉馅分别放在12片茄片上；

6再用另外12片茄片分别盖在每份肉馅上；

7按一下，做成茄盒生坯；

8锅内放底油加热，将茄盒沾面粉，拖蛋注放入锅内煎至两面呈金黄色；

9放入葱姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖调好的汁，焖透；

10收汁，大翻锅淋明油装入盘内。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽金黄，鲜醇酥烂。