西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法

1牛肉洗净、切末，放入小碗内；

2先加水搅拌，然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀，腌20分钟；

3锅上火烧热，加入色拉油，用旺火烧1分钟，下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖，旺火煮至8分钟至烧沸；

4淀粉加冷水调成芡汁，倒入热汤内勾芡；

5牛肉末放入热汤内，打匀，加入蛋清搅拌；

6用旺火热2分钟，然后加入盐调味，淋上香油，撒下胡椒粉和葱末，即可盛起食用。

食用早餐、中餐、晚餐

西湖牛肉羹制作提示

本品需鸡汤约300克。