风凰蛋肚

风凰蛋肚的做法

1鸡蛋磕入大碗内，搅散；

2水发香菇去蒂洗净；

3金钩虾用水浸泡5 分钟，剁成细末；

4火腿肉、猪瘦肉分别剁成细末；

5将虾末、火腿末、瘦肉末放入盛鸡蛋的碗里，接着加入熟猪油、精盐、味精用筷子一齐搅匀成料子；

6将上面的料子灌入洗净煮熟的猪肚内，口朝上，盛入瓦钵，上笼蒸1 小时，鸡蛋及配料，粘连在猪肚上，即为凤凰蛋肚；

7取出后，晾凉，滗去水，横中切开，取半个（一个猪肚可做两份菜）切成5 厘米长、2 厘米厚的半圆形片；

8每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋及配料，码入大汤碗中，上笼加热；

9食用时，切些葱花，撒些胡椒粉，淋入鸡油即可上桌。

食用中餐、晚餐

口感此菜每片蛋肚有黄、白、红、褐四种色彩、十分美观、猪肚柔韧，配料软嫩，口味鲜香。

风凰蛋肚制作提示

鸡蛋清汤可灵活掌握，根据个人口味的要求而行。