糖醋羊肉丸子

糖醋羊肉丸子的做法

1把羊肉洗净剁成末；

2荸荠去皮，剁成泥；

3鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；

4将炒锅放在旺火上，下豆油，烧至六成热，将锅移至小火上，把丸子逐个放入，约炸5分钟左右；

5待呈金黄色时，将入漏勺沥油；

6将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤（75克）放入碗内搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上，用炒勺搅匀；

7待烧至起泡后放入羊肉丸子，将炒锅旋转颠翻几下，使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽红亮，外松里嫩，略带酸甜。

糖醋羊肉丸子制作提示

因为制作过程中羊肉丸子需要炸制，所以要预备豆油1000克，实耗75克。