铜锤羊肉

铜锤羊肉的做法

1将羊里脊去筋洗净，切成6厘米长、1.3厘米宽的条；

2葱、姜洗净切碎米；

3羊肉条加入葱米、姜米、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀腌渍好；

4把6对羊肋骨用开水煮透，冷水过凉；

5逐根交叉串入三四根腌渍好的里脊条，形成圆锤状；

6将鸡蛋清和黄分别磕入碗内；

7将鸡蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，放入蛋黄、面粉搅拌均匀成糊；

8炒勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；

9把羊肋骨串肉的一面放入糊内围裹均匀，逐个下入油内，再将勺上火，轻轻拨动炸透；

10使肉串呈红铜色时，即可捞出装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

铜锤羊肉制作提示

1本品有油炸过程，需备花生油约1000克；

2盘中心处可用炸粉丝或菜松、生菜等进行点缀，用此方法，还可制成铜锤鸡等菜。