1把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；
2将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开；
3冬笋去皮切丁用水氽一下；
4将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。
5热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。
食用中餐、晚餐
