炒田螺

炒田螺的做法

1将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

食用中餐、晚餐

口感螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。

炒田螺制作提示

1嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；

2可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。