慢炖里脊肉

慢炖里脊肉的做法

1将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；

2将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；

3将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；

4将腌好的猪里脊肉片挂糊；

5将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；

6另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油（40克）、高汤500克；

7烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。

食用中餐、晚餐

慢炖里脊肉制作提示

因为需要炸制，所以要预备植物油1000克，耗80克。