凉粉鲢鱼

凉粉鲢鱼的做法

1将鲢鱼洗净去内脏，切成块，用淀粉拌匀。凉粉切块。将花椒投入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

2坐锅点火倒油，油六成热时，放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出。

3锅内留油，放入豆瓣辣酱、姜末、大蒜末、泡辣椒酱、葱头，倒入炸好的鲢鱼翻炒，放入凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀，撒上香菜段即成。

食用中餐、晚餐

凉粉鲢鱼制作提示

1切块均匀，把握好油温，急火快炒。

2因有过油炸制过程，需准备花生油800克。

凉粉鲢鱼健康提示

鲢鱼性温无毒，有暖胃、补虚、润肤的功能。