鸡精
用量每次5～10克
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
1鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高；
2可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能；
3因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲；
4鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。
一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。
1投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前；
2鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
