冬菇烤麸

冬菇烤麸的做法

1净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；

2炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；

3原锅留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜块（拍松）和烤麸入锅，加水250毫升及黄酒、酱油、白糖，烧制；

4待汤汁收浓到2/5 左右时，加入水发香菇，烧制；

5继续收浓至汤汁剩1/5 左右时，拣去八角、桂皮、姜块，放入味精，颠翻炒锅，淋入芝麻油，起锅装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽红艳，香味浓醇，入口绵软，清淡爽口。

冬菇烤麸制作提示

1生烤麸先用沸水焯过，除尽苦涩味；

2水洗香菇，先用细盐搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除干净；

3因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。

冬菇烤麸健康提示

烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。