拔丝樱桃

拔丝樱桃的做法

1樱桃洗净，用干布揩净水，滚上一层干面粉，再撒上一层水，滚上一层干面粉，然后滤去面粉渣；

2勺内放油，烧至七成热时，将樱桃下入炸成金黄色，捞出控净油；

3勺内加少许油、白糖，用急火炒至出丝时，倒入樱桃，撒上红绿丝，滴上香精翻勺，盛入涂油的盘内即可。

食用中餐、晚餐

口感色泽黄中透红，味甜香美。

拔丝樱桃制作提示

1熬糖时，要准确掌握火候。糖炒得老，口味变苦；糖炒得嫩，粘不住原料，且不出丝。以糖粒炒化后由稠变稀，气泡由大变小，颜色深黄色为度；

2因有过油炸制过程，需准备熟花生油500克。