脆皮炸肠头

脆皮炸肠头的做法

1取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。

2武火烧锅下油，油滚，放入大肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。

食用中餐

口感香脆爽口，味道甘美。

脆皮炸肠头制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；饴糖又称麦芽糖。