锅烧全鸭

锅烧全鸭的做法

1将鸭子宰杀，去毛，开膛，去内脏，洗净氽透，盛在盆里；

2把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里，上笼蒸烂；

3蒸烂后捞在另一盆里，用净布蘸去水分；

4把蛋清和湿淀粉调成糊；

5调好的蛋糊抹在鸭身上，下热油锅炸成金黄色捞出；

6沥油后用刀拍碎，盛在盆里，撒上椒盐即成。

食用中餐、晚餐

口感外焦里嫩，味美异常。

锅烧全鸭制作提示

1大火将鸭蒸烂，滚油将鸭炸酥；

2因有过油炸制过程，需准备植物油2500克。