腐乳汁肉

腐乳汁肉的做法

1肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用；

2姜洗净，切片；

3葱洗净，打成结；

4将猪肋条肉切成5 厘米见方的块，焯水后捞出；

5红曲米研成末，加30克水调匀；

6锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭；

7把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45 克和清水，以淹没为度；

8锅置旺火上烧沸，再改用小火煨1.5 小时，加冰糖30 克收浓原汁，起锅分扣在碗内（皮朝下）；

9将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。

食用中餐、晚餐

腐乳汁肉制作提示

肥鸭与肉同烧，熟后为卤鸭，另成一菜，简捷方便。