1将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;
2将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；
3咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4葱打成结、姜切块待用；
5竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；
6枸杞子加清水泡开，洗净；
7取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；
8加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；
9把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感汤白肉酥，鲜香味美。
