京酱肉丝

京酱肉丝的做法

1葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。

2锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。

3锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽红润，酱香味浓郁。

京酱肉丝制作提示

因有滑油过程，需准备花生油500克。