1鸭洗净后放入汤锅内煮尽血水，捞出，搌干水，斩去鸭脚；
2用黄酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，盛入蒸盆内，加入葱、姜，用皮纸封严盆口；
3上笼蒸约3小时左右至熟，取出，揭去皮纸，捡去葱、姜，将鸭盛入盘内即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜色白，肉嫩，味鲜醇。
