卤牛心

卤牛心的做法

1将牛心剖开，挤挖去淤血，切去筋络，洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，沥干水。

2先将葱段，姜块，蒜用刀拍松，与陈皮，花椒等香料分别置于两个小纱布袋内，扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制50分钟左右，取出切开，检查是否卤透;卤透后浸入卤汁中晾凉。食用时，取牛心切片装盘，浇上少许原汁即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽酱红，五香味甘，鲜美可口。

卤牛心制作提示

1牛心形大，需剖开挖挤去淤血，并切去筋络，保证菜品菜嫩味醇。

2牛心以卤至八成熟为佳，并应浸于卤汁中保存，以防干硬。