鱼米之乡

鱼米之乡

工艺口味咸鲜味
沪菜快餐主食
青鱼的做法
青鱼250克
青蟹的做法
青蟹200克
小麦面粉的做法
小麦面粉500克
鸡蛋的做法
鸡蛋250克
花生油 50克
炼制猪油 75克
黄酒 25克
2克
5克
味精 3克
25克
白砂糖 5克
豌豆淀粉 10克

鱼米之乡的做法

1将鱼肉去皮,去骨,切成细鱼丝,放入盛器,加蛋清,精味精,干淀粉,拌和上浆待用。

2将面粉倒在工作台上,中间挖个塘,用3只鸡蛋打碎调匀后放入,加熟猪油25克和青菜汁150克拌和,搓匀揉透,至面粉成团光滑有劲,用布盖好,静置20分钟,然后将面团擀成薄皮,撒上一些干面粉,折叠起来,切成细面条待用。

3炒锅上火,加清水1500克,烧沸后放入面条,用竹筷上下翻动,煮至中间无白点,浮在水面时,捞出用冷水开冲冷,沥干水分,加熟花生油,精味精,白糖,鲜汤60克烧沸,用湿淀粉勾芡,淋少许熟油,出锅半在盘内四周。

4炒锅再上火,下熟猪油25克,烧至七成热,放入蟹肉稍炒,加绍酒,末,味精,白糖,鲜汤60克烧沸,用湿淀粉勾芡,淋少许熟油,出锅装在盘内四周。

5在炒蟹肉的同时,用另一只炒锅置火上,下熟猪油烧至五六成热,放入鱼丝,并用竹筷迅速滑散,至鱼丝色白,饱满时捞起沥油,锅内留油少许,加鲜汤35克,放入精味精,绍酒,香,烧沸后用湿淀粉勾芡,倒入鱼丝,颠炒几下,淋上少许熟猪油,出锅装在盘中间即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽美观,鱼肉鲜嫩,蟹肉肥鲜,面条爽滑适口。

烹饪指数
推荐 4
麻辣 0
难易 4
时间 4
营养 6
减肥 0
养颜 0

鱼米之乡食谱营养

鱼米之乡食物相克

鸡蛋
相克茶叶 豆浆 味精 柿子 雪莲果 甲鱼 红薯 菠萝 鹅肉 兔肉
宜搭丝瓜 茼蒿 苋菜 苦瓜 青椒 荠菜 百合 西红柿 圆生菜 银耳 干辣椒 香椿 玉米 小米 桂圆肉 白果 桂圆 豆腐 黄豆 洋葱 西葫芦 韭菜 菠菜 银鱼 生菜 猪肉 紫菜 干贝 牡蛎 牛肉
小麦面粉
相克田螺 海螺
青鱼
相克西红柿 李子
宜搭苹果 银耳 韭菜

鱼米之乡相关菜谱

鱼米之乡营养成分

以上是鱼米之乡的介绍
菜谱大全
食疗菜谱
食材大全
日常生活类查询