1将香菇、胡萝卜切成细丝;
2取浅酒盅12个,内抹匀少许鸡油,在每个盅内磕入一个鸽蛋;
3蛋面上交叉入一根胡萝卜丝和一根香菇丝,一小香菜叶,放入屉蒸透;
4取出在冷水中浸过,面朝下码在盘内待用;
5坐勺上火,放入鸡汤、料酒、盐烧开;
6去净浮沫,将鸽蛋轻轻推入勺中,调入味精,淋入水淀粉勾芡;
7淋入鸡油,颠翻过来,再淋入鸡油,装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐