炸鸭肝卷

炸鸭肝卷的做法

1将鸭肝片切成3.3厘米、长4.5厘米的鸭肝片备用；

2大虾洗净，剥皮，去沙袋、沙线备用；

3将猪肉、虾剁成泥，加入蛋清50克、葱、姜、味精、料酒、香油打匀成馅；

4将鸡蛋清25克和水淀粉50克搅成糊备用；

5将鸭肝片铺平，放上味好的馅卷成卷，裹好糊；

6下入六七成热的油锅内，炸成金黄色捞出。

食用中餐、晚餐

口感外焦里嫩，鲜香味美。

炸鸭肝卷制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。