健脾美味鸭

健脾美味鸭的做法

1去莲实皮、心；

2将扁豆煮后去皮；

3洗净糯米，略泡片刻，取出；

4洗净芡实、薏米；

5洗净蘑菇，切丁；

6把火腿肉切丁；

7将莲子、扁豆、糯米、芡实、薏米、蘑菇、火腿一起放碗内；

8加黄酒、胡椒粉、盐适量拌匀；

9上笼蒸约30分钟即成八宝馅；

10鸭子去毛，内脏，剁去鸭脚，在鸭颈的咽喉处开口，切断颈椎骨，剔出项骨；

11再将鸭皮连肉翻着往下退，用刀边剔骨头，边往外翻，直剔到鸭尾，除两翅外；

12其余的骨头全部剔除不用，使之成为一只无骨的全鸭；

13把八宝馅填入全鸭腹内，在刀口处打个结，以防止腹中的馅漏出；

14把黄酒、胡椒粉、盐拌匀，抹遍鸭身；

15将鸭腹朝下，放碗内，上笼蒸熟取出，晾干；

16烧热油锅，把鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞出，装盘即成，分数次吃完。

食用早餐、中餐、晚餐

健脾美味鸭制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

健脾美味鸭健康提示

1滋阴益肾，被脾健胃；

2适用于脾虚呃逆，肾阴亏损，多梦，遗精，赤白带下等症。