1将虾肉,肥膘洗净,切碎用刀背砸成细泥;
2葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟;
3把鸡蛋清打成泡糊;
4将虾泥和肥膘放在碗中,加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀;
5逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅;
6取一平盘抹上花生油,将糊状的馅做成10个虾饼,上笼蒸4分钟取出;
7虾饼上加蛋泡糊,盘子周围围银耳,放入笼屉中蒸1分钟即可食用。
食用中餐、晚餐
口感鲜嫩咸香,形如白雪。