百鸟朝凤
百鸟朝凤的做法
1将鸡宰杀拔毛、去内脏洗净，放入沸水锅中汆一下，捞出洗净；
2猪腿肉剁成末，加水25毫升、精盐少许、黄酒、味精，搅拌至有粘性，再加香油拌制成水饺馅料；
3面粉加水揉成面团，擀成水饺皮子20 张；
4水饺皮内放入馅料，包成鸟形水饺，煮熟待用；
5取沙锅1 只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块（拍松）、火腿骨，加清水2500毫升，置旺火上烧沸，放入鸡，加黄酒20 克，烧煮；
6再沸时移至小火上炖至酥熟，取出葱、姜、火腿骨和竹架，撇尽浮沫；
食用中餐、晚餐
口感鸡肉质酥熟肥嫩，汤汁浓润鲜美，水饺皮薄馅鲜，别具一味。
百鸟朝凤制作提示
1鸡要先在沸水中汆过，洗净血污，然后再放入汤水中炖制，以促使汤清肉鲜；
2清水应一次加足，中途不宜加水；
3盐要后放、火候要掌握好，用旺火烧沸，小火烧酥熟；
4鸟形水饺的包制与一般水饺的制法相似，只在成形过程中，先捏成十字雏形再钳出花纹；
5水饺可蒸熟待用。
6最后成菜烧沸时，时间不可长，稍沸后，淋上鸡油即成。
百鸟朝凤健康提示
3“百鸟朝凤”成菜汤汁浓香油润，，且肥嫩香酥的越鸡，围以皮薄馅鲜的鸟形水饺，形象生动，营养丰富，
