煎烧虾饼

煎烧虾饼的做法

1大虾去头、皮、尾和沙包，洗净控干，剁成茸装碗；

2虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅，做成均匀的丸子码在盘里；

3玉兰片发好，洗净，切小片；

4葱、姜洗净，蒜剥去蒜衣，均切末；

5炒勺放底油烧热，把丸子推入勺中，用手勺按扁，两面煎至金黄时，滗去余油；

6再放玉兰片、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，烧开至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺。

食用中餐、晚餐

口感色泽金红，鲜嫩松软，香味浓郁，形态艳美。

煎烧虾饼制作提示

1虾饼个稍大一点，要大小均匀。

2煎制虾饼时，掌握好火候，不要煎糊；

3因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。