珍珠元子

珍珠元子的做法

1猪去皮去筋膜、剁成肉泥；

2肉泥放入碗内磕入鸡蛋，加盐、黄酒、白糖、味精少许、葱末、姜末和水50毫升，用筷子搅拌至粘，做成肉馅；

3将糯米淘干净，置清水中泡松后沥水吹干，放在大盘里；

4将肉馅用手挤成如桂元大小的丸子，在糯米上一滚，沾满糯米后放在盘中，上笼用旺火蒸15 分钟取出；

5炒锅置中火，放入肉汤200毫升，加盐、味精少许，烧开后用湿淀粉调匀勾薄芡，浇在丸子上，起锅装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感肉丸嫩、味鲜、米糯。

珍珠元子制作提示

1选用猪腿肉，肥三瘦七；

2徽味特色，丸子如桂元，咸鲜无甜味，浇芡上桌。与湖北沔阳三蒸之一“珍珠丸子”风味不同。