陈皮香鸡

陈皮香鸡的做法

1鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块，用料酒和盐将鸡腌约半小时。

2干红椒去皮切短节；陈皮洗净切块；葱，姜拍破。

3花生油烧沸后，将鸡块下入油锅炸成黄色，倒入漏勺沥油；锅内留一点油，先将茶椒子炸一下捞出不要，随下入干红椒、陈皮炸成紫红色，再加入葱和姜煸一下，即下入鸡块和上列调料，加入适量的水烧开，倒入沙钵内，用小火煨约半小时，收干汁，晾凉。

4食用时，去掉葱、姜、陈皮和辣椒，装盘，淋香油即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感麻辣香鲜，下酒佳肴。

陈皮香鸡制作提示

因有过油炸过程，需准备花生油约500克。