麻辣豆腐羹

麻辣豆腐羹的做法

1水发玉兰片切成丝，入沸水锅中焯一下，捞起，沥干水分；

2白肉（肉煮熟）、水发木耳均切成丝；白胡椒拍破；

3豆腐洗净，先切成大片，再切成丝；

4鸡血入碗蒸熟，也切成丝；

5锅内加入适量冷水，下豆腐丝、鸡血丝烧沸，捞起沥干；

6坐锅点火，下香油烧热，下白胡椒、葱末炒香，再加入高汤烧沸；

7捞去料渣，将玉兰片丝、白肉、木耳豆腐、鸡血下锅；

8鸡蛋搅散入锅，加味精、盐、香油、香菜、生抽烧沸；

9用湿淀粉勾稀芡，放醋、花椒油推匀，即可盛起食用。

食用早餐、中餐、晚餐

麻辣豆腐羹制作提示

本品需高汤约500克。