口水鸡

口水鸡的做法

1鸡洗净，斩成块；

2在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；

3水开后放入鸡煮10分钟；

4煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；

5起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；

6将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；

7将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口水鸡制作提示

1制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。

2根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。