参芪鸭条

参芪鸭条的做法

1将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净，在鸭皮上用酱油抹匀，下入八成热的油锅中炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入沙锅内，加水适量。

2将猪瘦肉切块，入沸水氽一下捞出，洗净血污，也放入沙锅内，加入党参、黄芪、陈皮、味精、料酒、酱油、姜片、葱段。

3将沙锅放入于炉上，用文火焖到老鸭酥烂时取出，滗出原汤，滤净待用。

4将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽1.6厘米的条块，放入大碗内摆好，倒入原汤即成。

食用佐餐食。吃肉，喝汤。

参芪鸭条制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约500克。