杏蒸鸭
杏蒸鸭的做法
1将银杏去皮、壳，下入开水锅内煮熟；
2银杏切去两头，去皮膜，心，用开水烫去苦味；
3下入八成热油锅内炸一下，捞出控油备用；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5将鸭洗净、去头、掌，用精盐、胡椒粉、料酒抹匀，加入姜葱、花椒粒上锅蒸1小时；
6去除姜葱、花椒粒，从背脊骨剁开，剔去骨头装碗，齐碗口修圆，煎下的鸭肉切成丁，与银杏放在鸭上，倒入原汁，加适量水上锅蒸至鸭肉熟烂，滗出原汤，扣入盘内；
8用湿淀粉勾芡，浇在鸭肉上即可。
食用中餐、晚餐
1将银杏去皮、壳，下入开水锅内煮熟；
2银杏切去两头，去皮膜，心，用开水烫去苦味；
3下入八成热油锅内炸一下，捞出控油备用；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5将鸭洗净、去头、掌，用精盐、胡椒粉、料酒抹匀，加入姜葱、花椒粒上锅蒸1小时；
6去除姜葱、花椒粒，从背脊骨剁开，剔去骨头装碗，齐碗口修圆，煎下的鸭肉切成丁，与银杏放在鸭上，倒入原汁，加适量水上锅蒸至鸭肉熟烂，滗出原汤，扣入盘内；
8用湿淀粉勾芡，浇在鸭肉上即可。
食用中餐、晚餐
