陈皮油烫鸡

陈皮油烫鸡的做法

1陈皮洗净后切成粗丝，分成两份待用；

2鸡宰杀后褪净毛，剖开腹，除去内脏，冲洗干净。

3姜、葱洗净，拍破待用；

4锅内注入清水适量，下入姜、葱、花椒、盐，置中火上烧沸；

5下入鸡和一半的陈皮煮至再沸约20分钟后，捞出鸡晾凉，汤不用；

6锅中倒入卤汁置中火上烧沸后，将鸡下入卤汁内卤熟捞出；

7另用炒锅加入少许卤汁，下入冰糖、盐收浓成汁；

8浓汁调好味，抹在鸡的面上；

9锅刷洗干净，再置中火上，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟后，离火；

10待油温略降后将余下的陈皮撒下锅内炸酥；

11再将鸡用油反复淋烫两遍，使其颜色红亮；

12在鸡表面上再抹层芝麻油；

13将鸡斩成块摆盘后，将炸酥的陈皮丝撒在上面。

食用中餐、晚餐

陈皮油烫鸡制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约1000克，需备卤汁适量。

陈皮油烫鸡健康提示

1本方用陈皮行气健胃，燥湿化痰，降逆止呕；嫩公鸡作主食，富于营养，易于咀嚼，双补气血。

2药食合用，先卤至熟，再使油烫，其味更浓，其气更香，共奏补虚和胃、行气化痰之功。

3对于脾胃虚弱之食少、脘痞，胃肠气滞之胸腹胀满、嗳气恶心、不思饮食等症颇有良效。

4本方可作病后体弱、消化不良、慢性胃炎、胃肠功能紊乱及气管炎患者之膳食。