中式煎肉泡

中式煎肉泡的做法

1猪腿肉皮洗净，剁成黄豆大小的肉丁；

2葱切小丁备用；

3胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状；

4鸭蛋（1个）磕开，打散，放入以上各料后，再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料；

5将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个；

6香菜择洗干净；

7鸭蛋（1个）磕开，打散；

8将制好的肉泡分别蘸匀蛋液，再滚匀一层面包渣；

9炒锅放在微火上，舀入熟猪油（分数次下锅，）烧到五成热时，下肉泡，适时翻了一番面煎透；

1015分钟后，煎至金黄色时即熟，取出装于盘中；

11炒锅放在旺火上，倒入骨汤煮沸，加入白糖、番茄酱、醋搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋于肉泡上；

12香菜饰配盘边。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽金黄，芡汁带红，肉泡外酥里软，醇香松化，酸甜爽口。