茄汁大虾

茄汁大虾的做法

1将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。

2用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁（约100克）。

3旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。

4余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感肉质鲜爽，外皮焦香，红艳明亮。