软炸对虾段

软炸对虾段的做法

1将对虾肉洗净，挑出沙肠，大的切为4段，小的切3段用盐擦匀后放在碗内；

2碗内加入料酒、葱丝、姜丝拌和腌渍入味；

3将鸡蛋磕在碗内，抽打起沫，加进淀粉调成稠糊；

4将锅架在火上，加油烧至六七成热，将虾段挂匀蛋糊，投入油锅，用手勺推动，视虾段稍挺，微黄时捞出；

5然后再将锅内油烧至七八成热，投入虾段快速复炸一下；

6炸至呈金黄色、外松脆、内成熟时捞出，控净余油，盛在盘内，吃时蘸花椒盐即成。

食用中餐、晚餐

口感外酥内软，鲜醇清香。

软炸对虾段制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。