拌问政山笋

拌问政山笋的做法

1将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；

2将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；

3将切好的笋丝在锅内焯约2 分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；

4取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。

食用中餐、晚餐

口感笋味微甜，脆嫩可口。

拌问政山笋制作提示

1制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味；

2此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6 厘米长的段，下开水锅约烫2分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了；

3若没有问政山笋可用春笋代替。