糖醋大虾

糖醋大虾的做法

1将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分；

2锅上火，倒入花生油烧至冒青烟时，投入虾炸约10秒钟捞起；

3待油温回升到冒青烟时，将虾再复炸10秒钟，壳脆后捞起；

4锅内留少许油复上火，加葱白段略炒，放入曲酒、糖、酱油、虾，颠翻几下，淋入醋，出锅装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感此菜虾肉鲜嫩，略带酸甜，虾壳红艳，质脆味香。

糖醋大虾制作提示

1本品有油炸过程，需备花生油约500克；

2炸虾时要旺火辣油速成，则壳脆肉嫩；

3香醋在虾即将起锅时沿锅边淋下，称为“响醋”，醋香浓郁。减醋少糖可做成葱油大虾。