熘胗核

熘胗核的做法

1将每个净鸡胗切成四块，用开水烫一下捞出控去水，放在小碗里，用酱油腌一下。

2另用一个小碗，放入冬笋片、葱丝、蒜片、酱油、味精、料酒、姜汁、清汤、湿淀粉25克（淀粉13克加水）、醋兑成汁芡。

3炒勺放入猪油，上火烧热下入腌好的鸡胗，炸至呈金黄色捞出控去油。

4炒勺少留底油，上火烧热，速倒入鸡胗和兑好的汁翻炒几下倒盘中即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感鲜嫩脆香。

熘胗核制作提示

因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。