清蒸网油红鲷

清蒸网油红鲷的做法

1将加吉鱼（红鲷）宰杀治净，鱼身两侧每隔1.3 厘米剞上人字花刀；

2葱、姜洗净，均切丝；

3熟火腿切丝；

4玉兰片泡发，洗净，也切丝；

5香菇去蒂，洗净，切丝；

6香菜择洗干净，切末；

7先将鱼用沸水烫一下捞出，放在铺开的网油上；

8再把玉兰片、香菇、葱、姜丝相间地摆在鱼身上，撒适量精盐；

9再将网油叠起包住鱼，放蒸碗里，加入黄酒、味精、精盐和鲜汤100毫升，上屉蒸15 分钟左右熟时取出；

10把汤滗入炒勺中，加黄酒、味精，汤沸调好口味，淋明油，再撒上火腿丝和香菜末即成。

食用中餐、晚餐

口感鱼肉细嫩，原汁原味，清淡鲜美，营养丰富。

清蒸网油红鲷制作提示

1加吉鱼必须鲜活，始可清蒸；

2掌握好蒸的时间，由于网油包裹鱼不易熟透，旺火气足，约蒸15分钟左右。