葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷的做法

1蛋白、蛋黄分开装盛；

2葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用；

3蛋黄与细砂糖（20克）、盐一起拌匀；

4再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；

5蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡；

6再加入蛋白用的细砂糖（85克），打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；

7先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后；

8再分次加入剩余的部分拌匀，成蛋糕体面糊；

9取烤盘，将葡萄干均匀撒上，再将蛋糕体面糊倒入烤盘；

10将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

11取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用；

12将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；

13取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

葡萄干蛋糕卷制作提示

奶油酱：

原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1先将糖粉过筛备用；

2糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。