红烧排骨

红烧排骨的做法

1排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；

2姜切片，葱洗净去头拴成一结；

3锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；

4待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；

5放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；

6大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；

7大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

食用中餐、晚餐