拔丝鸡蛋

拔丝鸡蛋的做法

1将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；

2另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊；

3将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；

4圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；

5将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；

6原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；

7速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；

8装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。

食用中餐、晚餐

拔丝鸡蛋制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。