两色豆茸

两色豆茸的做法

1把青豆煮熟用细铜丝筛擦去皮，取豆茸；

2将淀粉（40克）放入碗内加水调制成湿淀粉（80克）备用；

3炒勺置旺火上，下熟猪油（65克），放入绵白糖（200克）、青豆茸炒和，再加清水（275克）、糖桂花（1克）用手勺不断搅和至沸；

4用湿淀粉（45克）调稀勾芡成糊状，到入碗中；

5炒勺洗净仍置旺火上，下熟猪油（60克），加绵白糖（125克），倒入豆沙炒和；

6锅内加入清水（260克）、糖桂花（1克），用手勺搅和至沸；

7再用湿淀粉（40克）调成稀勾芡成糊状，倒入另一个碗中；

8把盛青豆茸和豆沙的两个碗同时端起徐徐倒入大汤碗中（倒时两种颜色不能混合，红、绿两色交界线要分明），最后撒上松子仁即成；

食用中餐、晚餐、零食

口感此菜红绿两色分明，口甜细腻，香味浓郁。