盐酥鸭

盐酥鸭的做法

1胡萝卜和姜，洗干净去皮，切成厚0.2厘米的薄片；葱洗净去头尾，轻拍葱白，使它散开。

2光鸭洗净去尽细毛，切成宽3.3厘米、长6.6厘米的方块，盛大碗中，加淀粉、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、葱白、姜片和胡萝卜等，充分拌匀，腌约2个小时。

3把腌好的鸭块抖去腌渍物，放在平碟上，在鸭块正上面撒上精盐。

4锅洗净抹干，烧红，倒入花生油，油沸，轻轻放入鸭块，炸约12分钟，鸭块外皮呈金黄色时捞起，排在碟上即可。

食用中餐

口感色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，香味醇厚。

盐酥鸭制作提示

1本菜中选用的是光鸭半只。

2因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。