1猪肺管套在水笼头上,开笼头使水灌入肺叶内,再把水挤出,如此3-5次,至肺叶呈白色为止,控去水分。
2杏仁用开水泡几分钟,与眉米掺在一起,加水750克,上磨磨成杏仁米浆。
3漏斗插在肺管的口上,把杏仁米浆从漏斗灌入肺叶里,灌至九成满,将肺管口扎好。
4锅置火上,加入清水,烧沸,放入灌好的猪肺,煮熟,捞出,用温水洗净血污。
5猪瘦肉、油鸡分别用水煮透、捞出、用水冲净。
6炒锅置火上,加入清水,下入煮猪肺、猪瘦肉、油鸡、葱(切段)段、姜(切片)片、料酒,烧沸,再用小火炖至猪肺熟烂,加入胡椒粉、味精,再炖片刻,取出猪肺。
7煮好的猪肺,切去肺管,撕破外面一层薄皮,将肺切成方块,放入汤碗里。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感汤鲜味醇,肺料香浓。